引言：隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的變化，消費(fèi)者對(duì)方便速食的需求日益多樣化。從傳統(tǒng)的方便面、方便米飯到如今的微波食品、自熱食品以及各種預(yù)包裝酸辣粉、螺螄粉、粉面菜蛋等，方便速食的種類不斷豐富，滿足了不同消費(fèi)者的口味和需求。方便速食行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展已經(jīng)取得了顯著的變化和進(jìn)步。未來，隨著消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，方便速食行業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，并朝著健康化、多元化和品質(zhì)化的方向不斷邁進(jìn)。楊掌柜食品科技（河南）有限公司是一家以食品科研、生產(chǎn)和銷售為一體食品制造企業(yè)，主要生產(chǎn)“楊掌柜”系列特色方便食品。長(zhǎng)期以來致力于方便食品的開發(fā)與研究，經(jīng)過不斷創(chuàng)新在2016年4月“粉面菜蛋”上市，打破行業(yè)價(jià)格體系，開創(chuàng)全新品類，并迅速成為爆款產(chǎn)品。
粉面菜蛋是一種方便速食產(chǎn)品，以粉（粉絲）、面（方便面）、菜（脫水蔬菜等）、蛋（鹵蛋）為主要食材，通過簡(jiǎn)單的沖泡即可食用。不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)便捷、快速餐飲的需求，還提供了更為豐富多樣的食材選擇，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)均衡。
2025年1月，尚普咨詢集團(tuán)向楊掌柜食品科技（河南）有限公司 （以下簡(jiǎn)稱“楊掌柜”），旗下的粉面菜蛋產(chǎn)品頒發(fā)市場(chǎng)地位證明書。此次楊掌柜榮獲尚普咨詢集團(tuán)【楊掌柜粉面菜蛋，連續(xù)八年全國(guó)銷量第一】【楊掌柜金湯肥牛口味粉面菜蛋全國(guó)銷量遙遙領(lǐng)先】權(quán)威證明，表明楊掌柜憑借其卓越的品質(zhì)保證，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。
尚普咨詢集團(tuán)成立于2008年，是中國(guó)最早成立的專業(yè)市場(chǎng)研究公司之一，也是首批取得國(guó)家統(tǒng)計(jì)局涉外調(diào)查許可資質(zhì)的咨詢機(jī)構(gòu)。自成立以來，尚普咨詢集團(tuán)一直作為獨(dú)立的市場(chǎng)研究團(tuán)體為企業(yè)、政府、科研院所提供品牌/銷量證明、戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、市場(chǎng)進(jìn)入、行業(yè)投資可行性評(píng)估、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手研究、消費(fèi)者研究、海外市場(chǎng)開拓等方面的咨詢與服務(wù)。截止目前，尚普咨詢集團(tuán)累計(jì)完成各類咨詢項(xiàng)目20000余項(xiàng)。自開展市場(chǎng)地位證明以來，憑借國(guó)內(nèi)最全面的數(shù)據(jù)渠道來源和專業(yè)、科學(xué)的數(shù)據(jù)分析方法與測(cè)算工具模型，尚普咨詢集團(tuán)已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)最具權(quán)威性的調(diào)研與證明機(jī)構(gòu)之一，已為800+企業(yè)提供權(quán)威市場(chǎng)地位證明。
楊掌柜食品科技（河南）有限公司
楊掌柜食品科技（河南）有限公司成立于2006年2月，是一家集科研、生產(chǎn)和銷售為一體的現(xiàn)代化方便速食企業(yè)，總部位于河南省鄭州市，旗下有孟州和周口兩個(gè)生產(chǎn)公司。在行業(yè)內(nèi)，楊掌柜被權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證為“粉面菜蛋品類開創(chuàng)者”和“非油炸速食拉面品類開創(chuàng)者”，在這兩個(gè)細(xì)分品類中市場(chǎng)占有率均居全國(guó)首位，尤其在校園渠道細(xì)分市場(chǎng)也占據(jù)領(lǐng)先地位。銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，擁有超過150萬個(gè)銷售終端，并在全網(wǎng)銷售中擁有200多家自營(yíng)店和分銷店。此外，楊掌柜積極拓展海外市場(chǎng)，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷至歐美、日韓、東南亞等20多個(gè)國(guó)家。公司主要生產(chǎn)“楊掌柜”系列特色方便食品，包括粉面菜蛋、非油炸速食拉面、地方特色速食粉面、干拌面、休閑零食等五大品類。
雙料認(rèn)證，夯實(shí)粉面菜蛋品類領(lǐng)導(dǎo)地位
“只有當(dāng)潮水退去時(shí)，才知道誰在裸泳”。這句話用在當(dāng)下的粉面菜蛋行業(yè)同樣適用。
過去幾年，粉面菜蛋品類可以說是方便速食市場(chǎng)最為火熱的賽道之一。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年粉面菜蛋市場(chǎng)規(guī)模僅14億元，而在2025年這一數(shù)字將突破50億，年復(fù)合增長(zhǎng)率超30%。但隨之而來的卻是不少企業(yè)模仿競(jìng)相入局。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，此前曾有超70家品牌紛紛推出粉面菜蛋產(chǎn)品，其中不乏方便面頭部品牌。但經(jīng)過時(shí)間和市場(chǎng)的驗(yàn)證之后，作為粉面菜蛋品類的開創(chuàng)者，楊掌柜一直穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅。
此次，尚普咨詢集團(tuán)在通過對(duì)比全國(guó)各品牌粉面菜蛋產(chǎn)品銷量情況進(jìn)行深度調(diào)研后得出“楊掌柜粉面菜蛋，連續(xù)八年全國(guó)銷量第一”以及“楊掌柜金湯肥牛口味粉面菜蛋，全國(guó)銷量遙遙領(lǐng)先”的市場(chǎng)地位證明，意味著從2017年到2024年，楊掌柜已經(jīng)連續(xù)八年穩(wěn)居全國(guó)粉面菜蛋市場(chǎng)銷量與銷售額第一，且其大單品金湯肥牛口味粉面菜蛋也在近些年銷量一路領(lǐng)先，無疑進(jìn)一步夯實(shí)了楊掌柜粉面菜蛋開創(chuàng)者地位的同時(shí)，也坐實(shí)了楊掌柜粉面菜蛋品類領(lǐng)導(dǎo)者的市場(chǎng)地位，進(jìn)一步強(qiáng)化“粉面菜蛋=楊掌柜”的強(qiáng)品牌聯(lián)想。
除了來自第三方機(jī)構(gòu)的權(quán)威認(rèn)證，楊掌柜自身的表現(xiàn)也印證了其粉面菜蛋品類領(lǐng)導(dǎo)者的地位。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，楊掌柜粉面菜蛋是當(dāng)之無愧的行業(yè)爆品；另外，楊掌柜的產(chǎn)品覆蓋了全國(guó)高校的80%以上，其中地級(jí)市以上高校覆蓋90%以上。并且楊掌柜的校園渠道，做到了四個(gè)無空白：地級(jí)以上學(xué)校全覆蓋；學(xué)校里面的所有網(wǎng)點(diǎn)全覆蓋；學(xué)校周邊2Km以內(nèi)所有便利店全覆蓋；學(xué)校周邊所有電競(jìng)酒店全覆蓋。
從更高維度來看，楊掌柜在粉面菜蛋品類的持續(xù)領(lǐng)先，不僅僅是個(gè)體品牌的成功，更是中國(guó)食品工業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量創(chuàng)新的轉(zhuǎn)型縮影。
品類進(jìn)階，楊掌柜的有“有限”和“無限”游戲
《定位》中曾提到過一個(gè)觀點(diǎn)：“為了在容量有限的消費(fèi)者心智中占據(jù)品類，品牌最好的差異化就是成為第一，做品類開創(chuàng)者，銷量遙遙領(lǐng)先，其次分化品類，做到細(xì)分品類的唯一，即細(xì)分品類的第一”。從這個(gè)角度看，楊掌柜粉面菜蛋正是在品類創(chuàng)新大樹上自然生長(zhǎng)出來的一個(gè)“果”。無論是對(duì)于楊掌柜還是整個(gè)方便速食行業(yè)來說，它都是意義非凡的——不是跟隨創(chuàng)新，而是直接開辟一個(gè)全新的賽道。但成為品類開創(chuàng)者/領(lǐng)導(dǎo)者之后呢？現(xiàn)在，楊掌柜再次站到了一個(gè)新起點(diǎn)上。
作為粉面菜蛋的頭部領(lǐng)導(dǎo)者，楊掌柜正在圍繞品類做創(chuàng)新，打造粉面菜蛋+，比如，楊掌柜近日推出的河南胡辣湯味粉面菜蛋，是在洞察到地域美食風(fēng)味在年輕圈層的受歡迎程度創(chuàng)新推出的，作為河南土生土長(zhǎng)的食品企業(yè)，楊掌柜立足河南飲食的特色文化——胡辣湯，以牛骨熬湯、胡辣鮮香的品質(zhì)體驗(yàn)讓消費(fèi)者一口穿越到中原。背后不僅是一次簡(jiǎn)單的產(chǎn)品創(chuàng)新，更是對(duì)飲食文化的傳承創(chuàng)新，也為行業(yè)提供一個(gè)新的創(chuàng)新思路。
再比如在去年楊掌柜推出新品楊掌柜粉面菜蛋重慶火鍋味，通過粉絲+面餅與火鍋口味的融合，滿足他們從情緒價(jià)值到口腹之欲的雙重爽感，還創(chuàng)意加入折耳根，為消費(fèi)者帶來獨(dú)特味覺體驗(yàn)，更讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地體驗(yàn)到一頓正宗川渝口味的火鍋美食。
不難看出，結(jié)合年輕人的消費(fèi)偏好，楊掌柜以粉面菜蛋為原點(diǎn)，正在不斷打破品類創(chuàng)新界限開拓更廣闊的市場(chǎng)。在這一過程中，身為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的楊掌柜憑借自身硬核的創(chuàng)新力、產(chǎn)品力等持續(xù)風(fēng)靡消費(fèi)市場(chǎng)，引領(lǐng)粉面菜蛋品類不斷向前發(fā)展，而這也將讓楊掌柜和粉面菜蛋品類更值得期待。
粉面菜蛋品類NO1，為什么是楊掌柜？
過去幾年，“方便面不行了”的聲音鋪天蓋地。有人將原因歸結(jié)于外賣對(duì)方便面的沖擊，也有人說是其他方便速食的崛起，蠶食了原來的方便面市場(chǎng)。但在納食看來，最根本的原因在于，方便面產(chǎn)品迭代停滯而導(dǎo)致的創(chuàng)新乏力。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年方便面新品成功率僅3.7%，遠(yuǎn)低于速食行業(yè)12%的平均水平。但時(shí)代在變，消費(fèi)群體在變，如何滿足消費(fèi)者的新需求？又如何創(chuàng)新出讓他們眼前一亮的產(chǎn)品？
可以說，楊掌柜粉面菜蛋的出現(xiàn)，為方便面乃至整個(gè)方便速食行業(yè)帶來了新的契機(jī)。2016年，楊掌柜洞察到人們?cè)谑秤脗鹘y(tǒng)泡面速食時(shí)膳食不均衡、食材單一、量少等痛點(diǎn)問題之后，創(chuàng)新性地將粉、面、菜、蛋融為一體，推出楊掌柜粉面菜蛋，持續(xù)的火爆也讓行業(yè)看到了創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下細(xì)分品類的市場(chǎng)潛力。雖然模仿者眾多，但在商業(yè)的世界里只有第一沒有第二，目前市面上能被記住名字的只有楊掌柜粉面菜蛋。
那么楊掌柜作為粉面菜蛋開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者，是如何在消費(fèi)心智中做到第一的？這是因?yàn)槠湓缫言谑袌?chǎng)上形成了雙重壁壘：一是產(chǎn)品，二是心智。
在尚普咨詢看來，產(chǎn)品力是楊掌柜在市場(chǎng)上遙遙領(lǐng)先的關(guān)鍵，總結(jié)下來就是健康、品質(zhì)高、營(yíng)養(yǎng)美味。比如，為了滿足年輕人對(duì)方便面的需求，楊掌柜在經(jīng)過前期大量調(diào)研下，對(duì)金湯肥牛、誘惑酸麻、番茄牛腩等爆款口味的“粉、面、菜、蛋、湯”五大方面進(jìn)行了全方位的升級(jí)。
以面餅為例，楊掌柜進(jìn)行了外觀、香味、口感、質(zhì)量管控四個(gè)方面的升級(jí)。配方和工藝全新升級(jí)后的面餅麥香濃郁、口感更加勁道爽滑；而就連毫不起眼的配菜，楊掌柜也升級(jí)成了包含黃豆芽、木耳、胡蘿卜的脆菜包，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，更符合消費(fèi)者追求營(yíng)養(yǎng)均衡的需求。楊掌柜硬核的產(chǎn)品力，讓其在一眾粉面菜蛋產(chǎn)品中俘獲年輕人的胃口，受到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的高度認(rèn)可。
消費(fèi)者高度認(rèn)可，楊掌柜金湯肥牛味粉面菜蛋
金湯肥牛味粉面菜蛋的成功確實(shí)體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)特定口味的強(qiáng)烈偏好，同時(shí)也反映了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的趨勢(shì)。
金湯肥牛味通過獨(dú)特的酸辣口感和濃郁的風(fēng)味，成功吸引了消費(fèi)者的注意。這種口味的創(chuàng)新不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮感的追求，還通過味道的差異化在市場(chǎng)中脫穎而出。消費(fèi)者對(duì)金湯肥牛味的高度認(rèn)可，直接推動(dòng)了其成為行業(yè)第三大口味，并有望進(jìn)一步上升。
目前市場(chǎng)上一些競(jìng)品廠家紛紛推出類似口味，說明金湯肥牛味已經(jīng)成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。這種跟隨行為既是對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的回應(yīng)，也進(jìn)一步鞏固了金湯肥牛味在消費(fèi)者心中的地位。通過達(dá)人測(cè)評(píng)、銷售數(shù)據(jù)等多維度分析，金湯肥牛味的市場(chǎng)表現(xiàn)得到了驗(yàn)證，顯示出其強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力。
味道是品類成功的核心，盡管品類創(chuàng)新是吸引消費(fèi)者的重要因素，但味道的優(yōu)劣直接決定了產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率、口碑和傳播效果。金湯肥牛味的成功不僅在于其創(chuàng)新性，更在于其味道的獨(dú)特性和普適性，能夠滿足大多數(shù)消費(fèi)者的口味需求，從而形成持續(xù)的市場(chǎng)熱度。
消費(fèi)者行為與市場(chǎng)反饋，消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)行為是對(duì)產(chǎn)品味道最直接的肯定。金湯肥牛味通過良好的市場(chǎng)反饋，證明了其在口味上的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，消費(fèi)者的口碑傳播和社交媒體的分享進(jìn)一步擴(kuò)大了其影響力，形成了良性循環(huán)。
隨著金湯肥牛味在市場(chǎng)上的持續(xù)升溫，其有望成為行業(yè)第二大口味。未來，品牌可以通過進(jìn)一步優(yōu)化口味、推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品以及加強(qiáng)營(yíng)銷推廣，鞏固其市場(chǎng)地位。同時(shí)，品牌也需要關(guān)注消費(fèi)者的反饋，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的變化。
金湯肥牛味粉面菜蛋的成功不僅在于其創(chuàng)新性，更在于其味道的獨(dú)特性和市場(chǎng)認(rèn)可度。味道作為品類成功的核心要素，將繼續(xù)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。
楊掌柜粉面菜蛋自2016年推出以來，迅速走紅市場(chǎng)，成為方便速食行業(yè)的新寵。楊掌柜粉面菜蛋的銷量在全國(guó)范圍內(nèi)穩(wěn)居榜首。2017-2024年，楊掌柜粉面菜蛋，全國(guó)線上、線下總銷量，連續(xù)八年全國(guó)銷量第一；2024年，楊掌柜金湯肥牛口味粉面菜蛋全國(guó)銷量遙遙領(lǐng)先；表明楊掌柜憑借其卓越的品質(zhì)保證，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。
縱觀楊掌柜發(fā)展歷程，它的崛起并非偶然，而是在老品類中找到新趨勢(shì)、滿足新需求、快速實(shí)現(xiàn)新品類占位的必然結(jié)果。
美國(guó)學(xué)者詹姆斯·卡斯在《有限與無限的游戲》中曾寫下一句話：世上有兩種游戲，一種可稱“有限游戲”，一種為“無限游戲”；前者以取勝為目的，后者以延續(xù)游戲?yàn)槟康摹２贿^，有限游戲帶來的是更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而無限游戲則更注重長(zhǎng)期的發(fā)展和創(chuàng)新。而對(duì)于楊掌柜來說，粉面菜蛋品類的“有限游戲”正在開始。
